les recettes de saint loup

Pour 6 personnes:

- 1 pâte feuilletée

- 10 à 12 fonds d'artichauts en boite

- 3 tranches de jambon blanc

- 2 oeufs

- 100 g de crème fraiche

- 100 g de gruyère râpé

- 100 g de parmesan râpé

- 50 g de beurre

sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7)

Egoutter les fonds d'artichauts

Mixer le jambon ou le couper en menus morceaux, mélanger aux oeufs battus et à la crème fraiche. Ajouter les 3/4 des fromages.

Beurrer un moule à manqué

Disposer les fonds d'artichauts dans le moule et verser par dessus la préparation jambon/oeufs/fromages.

Parsemer de quelques noisettes de beurre  et enfourner environ 10 minutes.

Ensuite retirer du four, saupoudrer du reste du fromage et recouvrir avec la pâte feuilletée en enfonçant la pâte sur les bords.

Remettre au four pendant 20 minutes.

Démouler et servir froid, accompagné d'une salade verte.

DE-LI-CIEUX !

Pour le petit déjeuner ou le goûter:  ça change des confitures !

Pour 4 personnes:

- 4 citrons

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Laver les citrons et en zester finement 2. Mettre les zestes dans une casserole avec le jus des 4 citrons, verser ensuite le sucre et la maïzena.

Chauffer à feu doux tout en remuant le mélange. Quand ça commence à bouillir, ajouter les oeufs bien battus et mettre à feu fort.

Attention il ne faut jamais cesser de remuer à l'aide d'un fouet de préférence. Le mélange va commencer à s'épaissir.

On ote du feu et on met en pots (à confiture).

Laisser refroidir et ensuite conserver au frigo.

Vous verrez : c'est un délice (pour ceux qui aiment le citron bien sur!) 

Pour  8 personnes mais plutôt 4 gourmandes:

500 gr de fruits (griottes, poires, abricots...)

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 gr de farine

40 g de beurre fondu

3 oeufs

2 verres de lait

Beurrer le plat.

Egoutter les fruits si besoin

Les disposer au fond du plat

Mélanger les autres ingrédients et verser l'appareil sur les fruits

Enfourner à 180° pendant 45 minutes au moins, suivant le four

Surveiller la cuisson jusqu'à caramélisation et ... déguster tiede ou froid

Il faut:

- 200 g de chocolat noir

- 200 g de beurre salé

- 3 oeufs entiers

- 60 g de farine (voire 50 g si les oeufs sont petits)

- 100 g de sucre en poudre

- des rochers Suchard noirs coupés en 4 (prévoir un morceau par part)

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes  environ 2 minutes et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

2) Dans un autre saladier mélanger les 3 oeufs et le sucre, blanchir le mélange et ensuite rajouter la farine.

3) Ajouter le mélange beurre/chocolat.

4) Bien étaler dans le moule.

5) Par dessus, mettre les morceaux de rochers en les enfonçant un peu dans la pâte.

LE TRUC : on met le moule au congélateur pendant environ 1 heure ! puis on enfourne dans le four préchauffé thermostat 7/8.

Cuisson pendant à peine 20 minutes, surveiller! Ce gâteau doit rester très crémeux au centre.

Servir chaud avec une crème anglaise froide, c'est un pur délice !

Pour 6 personnes :

1 kg de filet mignon de porc
150 g de lardons
1 botte de petits oignons blancs
4 brins de thym
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 g de mélange noisettes, amandes, noix
100 g de raisins secs
20 abricots secs
sel, poivre

Faire tremper les raisins secs 15 minutes dans un bol d'eau tiède puis les égoutter.
Eplucher les petits oignons, les laisser entiers, les faire revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte avec le thym, les lardons, et tous les fruits secs.
Laisser cuire 10 minutes puis rajouter le filet mignon, faites le revenir 5 minutes de chaque côté, saler et poivrer.
Couvrir et baisser le feu.
Laisser cuire 20 minutes environ.

Servir avec du riz ou des pâtes fraiches.