Pour 6 personnes :
1 kg de filet mignon de porc
150 g de lardons
1 botte de petits oignons blancs
4 brins de thym
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 g de mélange noisettes, amandes, noix
100 g de raisins secs
20 abricots secs
sel, poivre
Faire tremper les raisins secs 15 minutes dans un bol d'eau tiède puis les égoutter.
Eplucher les petits oignons, les laisser entiers, les faire revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte avec le thym, les lardons, et tous les fruits secs.
Laisser cuire 10 minutes puis rajouter le filet mignon, faites le revenir 5 minutes de chaque côté, saler et poivrer.
Couvrir et baisser le feu.
Laisser cuire 20 minutes environ.
Servir avec du riz ou des pâtes fraiches.
