750 grammes
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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 17:49

Tatin d'artichauts au parmesan

Pour 6 personnes:

 

- 1 pâte feuilletée

- 10 à 12 fonds d'artichauts en boite

- 3 tranches de jambon blanc

- 2 oeufs

- 100 g de crème fraiche

- 100 g de gruyère râpé

- 100 g de parmesan râpé

- 50 g de beurre

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7)

Egoutter les fonds d'artichauts

Mixer le jambon ou le couper en menus morceaux, mélanger aux oeufs battus et à la crème fraiche. Ajouter les 3/4 des fromages.

Beurrer un moule à manqué

Disposer les fonds d'artichauts dans le moule et verser par dessus la préparation jambon/oeufs/fromages.

Parsemer de quelques noisettes de beurre  et enfourner environ 10 minutes.

Ensuite retirer du four, saupoudrer du reste du fromage et recouvrir avec la pâte feuilletée en enfonçant la pâte sur les bords.

Remettre au four pendant 20 minutes.

Démouler et servir froid, accompagné d'une salade verte.

 

DE-LI-CIEUX !

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sylvie - dans Pique-nique devant le fruitier
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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 12:49

La pissaladière d'Anna

 
Une des bonnes recettes de l'été.
Aussi bonne froide que chaude, le jour de la cuisson ou un ou deux jours après.
 
Ingrédients: 1kg d'oignons, 75g de beurre, anchois ou poitrine fumée, olives noires
Pour la pâte: 250g de farine, 100g de beurre, 1c à soupe d'huile, 1 pincée de sel
 
 
Faire revenir 1kg d'oignons blancs dans une sauteuse.
On peut au préalable plonger les oignons dans de l'eau froide pendant 10 ou 15 minutes pour leur enlever une certaine âcreté, mais ce n'est pas indispensable.
En revanche, il est impératif d'émincer les oignons à la main, plutôt qu'au hachoir électrique, pour éviter qu'ils ne perdent une partie de leur eau nécessaire à la cuisson.
Faire revenir les oignons à feu doux dans 75g de beurre. Les oignons et le beurre doivent fondre ensemble.
Cette opération assez longue (30 à 40 minutes) exige un minimum de surveillance.
Pendant ce temps préparer la pâte brisée avec la farine, le beurre et l'huile et un peu d'eau de manière à ce qu'elle puisse reposer pendant une heure environ.
On peut aussi faire rissoler la poitrine fumée coupée en morceaux (pour ceux qui n'aiment pas les anchois).
Lorsque les oignons sont bien cuits et légèrement dorés (attention, sans être brûlés), garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Disposer la purée d'oignons sur le fond de tarte non cuit.
Ajouter sel, poivre,
et au choix : noix  de muscade, olives noires, anchois, olives noires, poitrine fumée.
Enfourner à four chaud pendant 30 ou 40 minutes.
 
Cette tarte est particulièrement exquise quand elle est servie tiède. Un accompagnement de salade verte des Singeons lui convient parfaitement.
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sylvie - dans Pique-nique devant le fruitier
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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 12:07

Le pain de thon de Vincent

Je ne me lasserai jamais du style de Vincent ! Voici sa recette du pain de thon, en compétition avec celle de Clara..... à vous de choisir!
Nourriture pour jeune en pleine croissance

Il faut:

1 grosse boite de thon
100 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
1/2 verre de lait
100 g de gruyère râpé
huile

Le pain de thon, véritable institution de la Rue du Sabot, nous a nourri Caroline et moi, lorsque nous étions jeunes, fougueux, noctambules et surtout désargentés. Nous avions le corps en feu, le coeur agité et le cerveau souvent retourné... Il nous fallait une nourriture qui tienne solidement au corps. Cette recette d'étudiant* a pleinement rempli son contrat.
(* : une recette d'étudiant est reconnaissable à sa liste d'ingrédients. Elle ne contient AUCUN produit frais)

Dans un saladier, mélanger farine et levure. Faire un puits. Y ajouter les 3 oeufs battus et salés. A l'aide d'un fouet, mélanger le tout pour faire une pâte onctueuse et homogène. Incorporer le lait et un filet d'huile. Ajouter le thon émiétté et le râpé. Saler et bien poivrer. On peut aromatiser le tout avec des herbes de provence.

Foncer un moule à cake, y verser la pâte. Glisser dans le four préchauffé (thermostat 6) 40 minutes.

Se mange froid avec de la mayonnaise.

Le pain de thon est encore meilleur quand on le mange en se racontant ses dernières frasques amoureuses.




 

 


 

 

 

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sylvie roumeguere - dans Pique-nique devant le fruitier
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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 18:08

La terrine de thon de Clara

Voici une recette qui vient de la maman de Clara

Comme elle vient du continent américain, elle utilise une tasse comme mesure

Mettre à tremper dans un saladier 3 tasses de mie de pain dans un demi-litre de lait.
Rajouter ensuite 2 boites de thon au naturel (bien égoutté), puis 2 cuillères à soupe de beurre ramolli.
Puis 1/2 tasse de céleri coupé très fin, 1 cuillère à soupe de moutarde, le jus de 2 citrons, 1/2 tasse de fromage rapé, 1 cuillère à café de sel et 4 oeufs battus.
Bien mélanger chaque fois que vous rajoutez un ingrédient.
Préchauffez le four.
Mettre le mélange dans un moule à cake beurré
Faire cuire au four moyen (thermostat 5/6) pendant environ 1 heure mais surveiller la cuisson au bout de 45 minutes.

Délicieux froid, coupé en tranches et servi avec des capres





 
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sylvie roumeguere - dans Pique-nique devant le fruitier
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 18:50

Flan de courgettes au basilic

Idéal pour un pique-nique devant le fruitier !

Ingrédients:

- 4 courgettes
- 4 gros oignons
- 3 gousses d'aïl
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- 1 bouquet de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre.

Couper les extrémités des courgettes sans les peler. Les couper en rondelles fines.
Emincer très finement les oignons, presser l'aïl.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif, mettre les courgettes, les oignons et l'aïl et faire revenir 15 minutes pour que les courgettes rendent toute leur eau. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Beurrer un moule à cake.
Dans un saladier battre à la fourchette les oeufs, la crème fraiche et la maizena. Couper finement les feuilles de basilic et les ajouter à la préparation.
Mélanger le tout avec les courgettes et verser ce mélange dans le moule à cake
Faire cuire au four 45 minutes. Laisser le flan reposer 5 minutes encore dans le four éteint.
Placer le flan refroidi pendant 12 heures au frigo.

Servir frais avec un coulis de tomates froid.

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sylvie roumeguere - dans Pique-nique devant le fruitier
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