Attention talent ! (Autant pour le plat en lui même idéal en accompagnement des barbecues de Fred, que pour le style de Vincent
dans la recette qui suit...)
un bon demi-verre de graines de couscous (moyen)
4 belles tomates
un concombre
un poivron rouge
une belle botte de persil (voire la moitié d’une deuxième selon l’humeur…)
un oignon jeune
un gros citron
quelques raisins secs
huile d’olive
D’abord, verser les graines de couscous dans un grand saladier (que l’on trouvera en bas à gauche dans la commode de la cuisine des « New Moines »). Mélanger avec une belle lampée
d’huile d’olive.
Ensuite commence l’opération « découpe ». Pour cela, appeler 2 copines qui traînent dans le coin, les inciter à vous rejoindre au soleil à la table du jardin avec un bon couteau en
main. Mettre le « CD du moment » dans le lecteur (ces derniers temps : « Sophie Hunger », « Grâce ») ou un « indémodable » du genre « Keren
Ann » ou « Alain Souchon »).
Bien réveillées ou pas, tête dans le pâté ou pas, vos amies doivent impérativement suivre vos instructions. Les légumes doivent être découpés en TOUT PETITS morceaux : c’est le secret du
taboulé libano-marocain. Pendant ce travail d’équipe, le bavardage est vivement conseillé, particulièrement les commentaires sur la soirée de la veille.
Attention : le principe du taboulé est que la graine boive le jus des légumes. Au fur et à mesure de la découpe, ajouter dans l’ordre : les tomates, le concombre, le poivron,
l’oignon, le persil, le jus de citron.
Agrémenter de quelques raisins, sel.
Mélanger. Libérer vos copines et laisser reposer la préparation au frigo.
Pour 6 personnes :
1 grosse boite de champignons de Paris en morceaux
3 à 4 gros oignons
400 g de riz
sel, poivre, huile et beurre
On fait cuire le riz dans de l'eau bouillante et on l'égoutte bien.
Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles et les faire dorer dans une grande sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile. Quand les oignons sont dorés, rajouter les champignons bien
égouttés et les faire revenir une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ensuite rajouter le riz cuit, quelques noix de beurre et bien mélanger.
Servir bien chaud avec une salade verte.
Pour 6 personnes :
6 escalopes de poulet
3 cuillères à soupe de moutarde forte
1 pot de crème fraiche légère
poivre
Couper les escalopes en très fines lamelles, les mettre dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe de moutarde (ou plus si on aime le plat corsé!), faire revenir en remuant sans arrêt, attention à
ce que ça n'attache pas !
Quand on voit que le poulet est cuit (au bout de 10 à 15 minutes), et juste avant de servir, on rajoute la crème fraiche tout en remuant toujours. La crème ne doit pas bouillir
Servir avec du riz ou des pommes vapeurs
Cette recette a été faite pour la première fois à Saint loup par Régis
Souvenir de nos dimanches à Abidjan quand le bateau bleu emmenait la famille Roumeguère et leurs amis sur l'ile Boulay :
La veille au soir, disposer dans un grand plat creux des morceaux de poulet et les arroser généreusement de jus de citron, d'un peu d'huile
d'olive, d'oignons découpés en fines lamelles, sel, poivre, du 5 épices (faculatif)
Remuer de temps en temps le poulet dans cette marinade.
Faire griller ensuite au barbecue, le poulet est fondant et succulent !
Le matin, aller aux Singeons et en rapporter des courgettes, des aubergines, des poivrons et des tomates cerises.
Pour 6 à 8 personnes :
3 courgettes, 2 aubergines, 2 poivrons, 1 oignon, quelques tomates cerises
5 oeufs entiers
30 cl de crème liquide légère
1 paquet de parmesan
sel, poivre, basilic
Couper les courgettes en tranches, ainsi que les oignons, les aubergines et les poivrons. Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Les transvaser dans un plat à
four préalablement huilé.
Dans un saladier, battre les 5 oeufs avec la crème légère, le sel et le poivre et le paquet de parmesan, ajouter du basilic frais de préférence mais c'est bon aussi avec du thym.
Verser ce liquide par dessus les légumes , parsemer avec quelques tomates cerises pour la décoration, et faire cuire au four moyen pendant 3/4 d'heure.
Servir avec une salade verte.
Cette recette nous vient de Virginie, et depuis elle a été déclinée de nombreuses fois ! On peut la faire avec d'autres légumes, par exemple avec des coeurs
d'artichauts c'est excellent...
Alors là je vous le dis : c'est un véritable régal !
Ingrédients pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet coupées
en morceaux
3 oignons
un poivron rouge
cumin
sel et poivre
huile d'olive
une poignée de raisins secs
1/2 tasse d'eau
1 brique de lait de coco de 120 ml
coriandre fraiche
Faire dorer les morceaux de poulet dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les oignons coupés fins ainsi que le poivron rouge coupé en tranches fines, du sel et du poivre, du
cumin (plus ou moins selon les goûts), la poignée de raisins secs et la demi-tasse d'eau.
On laisse cuire le tout environ 20 minutes puis on rajoute le lait de coco et on laisse cuire encore 10 minutes.
Avant de servir ce plat délicieux on saupoudre généreusement de coriandre fraiche hachée et on sert avec du riz.
Toujours utiliser des lasagnes pré-cuites sinon c'est la galère et le secret c'est qu'il faut qu'elles soient suffisamment imbibées de liquide pour bien cuire.
C'est inratable, facile, et moi j'en fais toujours avec ce que j'ai sous la main !
La marche à suivre :
Dans un plat à gratin préalablement huilé, on alterne les couches de lasagnes avec différents ingrédients du style : une couche de lasagnes, une couche de gruyère rapé ou parmesan, une couche
de jambon cuit ou cru, une couche de béchamel, une couche de lasagnes, une couche de sauce tomates, une couche de pesto, etc... on peut aussi mettre des champignons ou des légumes grillés, tout est
toujours bon ! en dernier on arrose encore bien de sauce tomate, un coup de béchamel, plein d'herbes style basilic, on parsème de fromage rapé et hop 30 minutes au four et c'est prêt.
Nous passerons pudiquement sous silence la recette des "lasagnes à la farce de légumes farcis" (dont la recette suivra sous peu), souvenir hilarant de l'été
2009
Ramollir le beurre. Ajouter la cassonade, la cannelle en poudre puis la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un crumble.
Réserver au réfrigérateur.
Eplucher la pomme et la couper en petits cubes dans une poêle. Faire cuire les dés de pomme avec le beurre et 1 cuil à soupe
de sucre 5 à 6 minutes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger au fouet l’huile de soja avec 10cl d’eau. Incorporer les œufs, le reste de sucre et le sel.
Mélanger pour obtenir un mélange lisse. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.Ajouter les dés de pomme et mélanger à nouveau.
Fariner des moules à muffins. Verser la pâte dans les moules, parsemer le crumble et saupoudrer de sucre glace.
Cette recette a fait son entrée à Saint Loup il y a une dizaine d'années, Caroline l'avait découverte lors d'un séjour au festival d'Avignon, et depuis elle a
été faite et refaite !
Ingrédients : pour 4 personnes
Un gros poulet découpé en morceaux (on peut aussi utiliser des découpes de poulet)
1 bocal d'olives vertes dénoyautées
2 ou 3 grosses têtes d'aïl
poivre, pas trop de sel à cause des olives
huile d'olive
Dans un plat à four disposer les morceaux de poulet, les gousses d'aïl dont on a laissé la "chemise", rajouter ensuite les olives vertes préalablement bien rincées, bouillies 2 minutes dans de
l'eau puis bien égouttées.
Arroser le tout de 3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive. Un peu de poivre, un peu de sel.
Mettre au four environ une heure, rajouter un peu d'eau dans le fond du plat à mi-cuisson.
Délicieux avec des pâtes ou des petites pommes de terre sautées
Idéal au goûter, pour accompagner une tasse de thé réparatrice après avoir fait "le grand tour" (promenade aux environs que tous les
"saint loupiens" peuvent faire les yeux fermés)
Je vous traduis la recette de Clara mais vous pouvez l'avoir en version originale en deuxième partie de page !
Ingrédients :
1/2 tasse d'huile
1 tasse de sucre
2 oeufs
3 bananes
2 tasses de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café de vanille
1 tasse de noix concassées
Bien battre l'huile avec le sucre (Clara précise qu'en ce qui la concerne elle met un peu moins qu'une tasse de sucre)
puis quand le mélange est bien crémeux rajouter les oeufs, les bananes écrasées et rajouter peu à peu les autres ingrédients tout en continuant à bien mélanger. Terminer par les noix.
Mettre la pâte dans un moule à cake beurré puis mettre au four préalablement chauffé thermostat 5/6 pendant 45 minutes
Et voici la version en espagnol : 1/2 taza de aceite de cocina
1 taza de azucar
2 huevos batidos
3 bananos
2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de polvo royal
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de sopa de leche
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces trituradas
Mezcal bien el aceite con el azucar (ojo yo le pongo menos de la taza de azucar) y cuando este bien cremoso aumentar los dos huevos, luego los bananos machucados y poco a poco aumentar el resto de
los ingredientes en el orden revolviendo bien cada vez. Por ultimo las nueces.
Colocar ésta masa dentro de un molde largo de cake ya engrasado y meterlo al horno pre-calendado temostato 5/6 durante unos 45 minutos
