27 février 2010
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10:14
Voici la recette du pot-au-feu de ma maman, alias "Manie"
Pour 6 personnes:
- 1 kg 600 de jarret de boeuf
- 1 os à moelle
- 1 bouquet garni
- 6 carottes
- 6 navets
- 6 poireaux
- 6 pommes de terre
- 1 gros oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 3 à 4 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- poivre
Dans une grande cocotte ou un faitout, mettre la viande dans 3 litres d'eau avec le bouquet garni et porter à ébullition, cuire pendant une heure.
Pendant ce temps, éplucher tous les légumes (réserver les pommes de terre).
Piquer l'oignon épluché avec les clous de girofle
Après une heure de cuisson, ajouter l'os à moelle, l'oignon piqué de clous de girofle et l'ail, le sel et le poivre et tous les légumes (sauf les pommes de terre).
Laisser mijoter à feu très doux pendant 3 heures et écumer régulièrement.
Rajouter les pommes de terre épluchées 20 minutes avant de servir.
Disposer les légumes et la viande dans un grand plat, le bouillon dans une soupière.
Servir avec moutarde, gros sel, cornichons et mayonnaise.
24 février 2010
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18:19
A mon avis, la meilleure spécialité du Sénégal !
Pour 6 personnes:
6 morceaux de poulet
6 gros oignons
8 citrons verts
1 cube de bouillon de boeuf
5 gousses d'ail
6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre
Eplucher et émincer les oignons
Eplucher et piler l'ail.
Presser les citrons et réserver le jus.
Mettre les morceaux de poulet préalablement salés et poivrés à mariner pendant 1 heure, à température ambiante, dans la moitié du jus de citron.
Dans le même temps, mettre à mariner les oignons émincés dans le reste du jus de citron avec l'ail, le cube de bouillon, un peu de sel et poivre.
Chauffer l'huile dans une cocotte.
Egoutter les morceaux de poulet (réserver la marinade) et les saisir dans l'huile bien chaude, pour bien les colorer.
Les disposer sur une assiette.
Saisir les oignons égouttés (réserver leur marinade) et les cuire 10 minutes.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les deux marinades et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, et servir le poulet dans un grand plat recouvert de la fondue d'oignons.
Accompagner de riz blanc ou de semoule.
21 février 2010
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17:05
Librement adapté du mafé africain
Pour 6 personnes :
700 g de sauté de porc
4 cuillères à soupe de pâte d'arachide (ou beurre de cacahuète)
3 gros oignons
4 gousses d'ail
1 boite de tomates pelées
1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
3 poivrons (de différentes couleurs)
1 cube de bouillon de boeuf
Thym, sel, poivre
2 pincées de cumin.
2 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'arachide
Dans une cocotte, faire sauter dans l'huile les oignons et les poivrons coupés finement. Rajouter les gousses d'ail écrasées.
Puis y mettre la viande et la faire dorer.
Faire chauffer la pâte d'arachide avec 60 cl d'eau dans une casserole pendant 15 minutes, tout en mélangeant bien.
Verser ce mélange sur la viande dorée et rajouter ensuite les tomates pelées, le concentré de tomates, le bouillon cube, les épices, le sel et le poivre.
Faire cuire au moins une heure à couvert sur feu très doux (mais plus ça cuit, meilleur c'est!)
Servir avec du riz et/ou des patates douces
18 février 2010
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12:07
Je ne me lasserai jamais du style de Vincent ! Voici sa recette du pain de thon, en compétition avec celle de
Clara..... à vous de choisir!
Nourriture pour jeune en pleine croissance
Il faut:
1 grosse boite de thon
100 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
1/2 verre de lait
100 g de gruyère râpé
huile
Le pain de thon, véritable institution de la Rue du Sabot, nous a nourri Caroline et moi, lorsque nous étions jeunes, fougueux, noctambules et surtout désargentés. Nous avions le corps en
feu, le coeur agité et le cerveau souvent retourné... Il nous fallait une nourriture qui tienne solidement au corps. Cette recette d'étudiant* a pleinement rempli son contrat.
(* : une recette d'étudiant est reconnaissable à sa liste d'ingrédients. Elle ne contient AUCUN produit frais)
Dans un saladier, mélanger farine et levure. Faire un puits. Y ajouter les 3 oeufs battus et salés. A l'aide d'un fouet, mélanger le tout pour faire une pâte onctueuse et homogène.
Incorporer le lait et un filet d'huile. Ajouter le thon émiétté et le râpé. Saler et bien poivrer. On peut aromatiser le tout avec des herbes de provence.
Foncer un moule à cake, y verser la pâte. Glisser dans le four préchauffé (thermostat 6) 40 minutes.
Se mange froid avec de la mayonnaise.
Le pain de thon est encore meilleur quand on le mange en se racontant ses dernières frasques amoureuses.
17 février 2010
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13:10
Un délice de l'été....
250 g de fraises
1/4 de litre de lait
25 g de farine
2 jaunes d'oeufs
30 g de beurre
75 g de sucre
1 baton de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Dans un saladier, battre fort les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Rajouter la farine, puis délayer avec le lait bouillant.
Tout remettre dans la casserole et amener doucement à ébullition. Bien travailler le mélange.
Rajouter le beurre en morceaux.
Beurrer un plat à gratin, couper les fraises en deux, les disposer dans le plat et rajouter la crême par dessus.
Mettre sous le grill du four et laisser "brûler" un peu.
Se mange tiède.
sylvie roumeguere
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dans
Desserts
16 février 2010
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13:03
Attention : tuerie !!
Il faut:
1 citron
170 g de pâte d'amandes blanche
100 g de sucre glace
3 oeufs
1 cuillère à café de fleur d'oranger
130 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre
50 g d'amandes effilées
Zester et presser le citron. Réserver le zeste et le jus.
Dans un saladier, mettre la pâte d'amandes coupée en très petits morceaux et mélanger au batteur avec le sucre glace.
Incorporer les oeufs un par un tout en mélangeant au batteur. Battre pendant 5 minutes.
Ajouter la fleur d'oranger, les zestes du citron et le jus du citron.
Rajouter ensuite la farine et la levure. Toujours bien battre, rajouter le beurre fondu.
Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la pâte. Parsemer les amandes effilées par dessus.
Faire cuire 40 minutes à 160° (thermostat 5-6)
Démouler et laisser refroidir.
Un pur bonheur avec le thé ou le café !
sylvie roumeguere
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Pour le goûter
13 février 2010
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10:01
Une variante de la tartiflette !
Pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 à 20 tranches de bacon
- 300 g de cheddar
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- sel, poivre
Eplucher les pommes de terre, les laver, les éplucher en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Les faire sauter à la poêle avec l'huile d'olive pendant 15 minutes, saler peu, poivrer.
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7)
Couper le cheddar en tranches de 2 mm d'épaisseur.
Dans un plat à gratin légèrement huilé intercaler les tranches de pommes de terre cuites, les tranches de bacon et les tranches de cheddar, puis arroser avec le vin blanc.
Mettre le tian à cuire pendant 10 minutes.
Servir bien chaud avec une salade verte.
sylvie roumeguere
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Hiver à Saint Loup
11 février 2010
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19:29
(Une recette de Marie-Louise Cordillot)
Trop bon avec le café ou un thé réparateur après une promenade tonique !
Pour 12 madeleines de 7 à 8 cm:
150g de farine, 150g de sucre en poudre, 125g de beurre, 2 oeufs gros, 1 zeste de citron non traité.
Râper le zeste sans entamer la couche blanche de la peau.
Faire fondre le beurre sans le laisser colorer.
Beurrer les moules du bout du doigt, les fariner légèrement.
Casser les oeufs dans une terrine, verser le sucre, mélanger et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit blanche et coulante. Ajouter peu à
peu la farine en remuant bien, puis le beurre fondu et le zeste de citron.
Verser la pâte dans les moules en remplissant aux 3/4.
Mettre les moules à four chaud, environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient gonflé et doré.
Démouler dès la sortie du four, en maintenant le côté arrondi avec les doigts et soulever l'autre à l'aide d'un couteau pointu.
Poser sur une grille.
Se conservent 8 jours dans une boîte en métal.
sylvie roumeguere
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Pour le goûter
9 février 2010
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18:08
Voici une recette qui vient de la maman de Clara
Comme elle vient du continent américain, elle utilise une tasse comme mesure
Mettre à tremper dans un saladier 3 tasses de mie de pain dans un demi-litre de lait.
Rajouter ensuite 2 boites de thon au naturel (bien égoutté), puis 2 cuillères à soupe de beurre ramolli.
Puis 1/2 tasse de céleri coupé très fin, 1 cuillère à soupe de moutarde, le jus de 2 citrons, 1/2 tasse de fromage rapé, 1 cuillère à café de sel et 4 oeufs battus.
Bien mélanger chaque fois que vous rajoutez un ingrédient.
Préchauffez le four.
Mettre le mélange dans un moule à cake beurré
Faire cuire au four moyen (thermostat 5/6) pendant environ 1 heure mais surveiller la cuisson au bout de 45 minutes.
Délicieux froid, coupé en tranches et servi avec des capres
7 février 2010
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17:42
Cette recette vient du Poitou... un endroit où l'on aime les bonnes choses!
Ingrédients:
250g d'amandes en poudre
250g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
Mélanger les amandes et le sucre avec une cuillère en bois. Monter les blancs en neige. Les mêler au mélange.
Beurrer un moule à manqué et y déposer la pâte.
Faire cuire 20 minutes environ au four, thermostat 4.
C'est tout!
sylvie roumeguere
-
dans
Desserts
