Le pot-au-feu

Voici la recette du pot-au-feu de ma maman,  alias "Manie"

Pour 6 personnes:

- 1 kg 600 de jarret de boeuf
- 1 os à moelle
- 1 bouquet garni
- 6 carottes
- 6 navets
- 6 poireaux
- 6 pommes de terre
- 1 gros oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 3 à 4 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- poivre

Dans une grande cocotte ou un faitout, mettre la viande dans 3 litres d'eau avec le bouquet garni et porter à ébullition, cuire pendant une heure.
Pendant ce temps, éplucher tous les légumes (réserver les pommes de terre).
Piquer l'oignon épluché avec les clous de girofle
Après une heure de cuisson, ajouter l'os à moelle, l'oignon piqué de clous de girofle et l'ail, le sel et le poivre et tous les légumes (sauf les pommes de terre).
Laisser mijoter à feu très doux pendant 3 heures et écumer régulièrement.
Rajouter les pommes de terre épluchées 20 minutes avant de servir.

Disposer les légumes et la viande dans un grand plat, le bouillon dans une soupière.
Servir avec moutarde, gros sel, cornichons et mayonnaise.