Filet mignon aux abricots de Karine et Fred

Pour 4 personnes il vous faut:

- 1 filet mignon de porc

- 1 kg d'abricots

- sel, poivre, miel liquide

Préchauffer le four à 180°

Pendant le temps du préchauffage, couper les abricots en deux et enlever les noyaux.

Mettre les abricots dans une poêle avec du beurre et les cuire recto verso pendant une dizaine de minutes.

Mettre le filet mignon dans un plat à four, avec sel et poivre, quelques noisettes de beurre et un filet de miel liquide sur la viande.

Enfourner pendant environ 30 minutes, au bout de 30 minutes mettre les abricots autour du filet mignon et réenfourner pendant encore une dizaine de minutes.

Pour accompagner ce plat délicieux Fred avait également fait une sorte de purée d'alokos (bananes plantains), miammmm !